CONCEPT
肉へのこだわり
銘柄牛にこだわらず、当日一番良い状態の和牛を厳選する。それがナルゲの流儀。
I.
和牛カルビ、そしてハラミ
仕入れ先にこだわり、銘柄牛にこだわらず、当日一番良い状態のA5ランク和牛を厳選して仕入れています。看板は和牛カルビ。渋谷で初めて提供したと言われるハラミも、常連様に長く愛されています。
II.
特製ダレと、遊び心のある一皿
凝縮した昆布だしをベースに、フルーツの甘みを効かせた特製ダレ。焼肉だけでなく、和牛のにぎりや巻き寿司など、日によって異なる一皿にも出会えます。
III.
お肉に寄り添う、お酒
ワインに注力し、常時7〜8種（赤中心）をご用意。アサヒスーパードライ SUPER COLD認定店として提供するビールのほか、チャミスル・マッコリなど、お肉との一期一会を彩る一杯を。